Marcelo, ex alumno del Programa de Becas Cochran, dentro de la red Restaurante Roel’s La Perdiz en Montevideo, Uruguay.
El restaurador uruguayo Marcelo Roel le da crédito al Programa de Becas Cochran (CFP) del USDA por ayudarlo a hacer crecer su negocio al presentarle técnicas modernas de restauración y alimentos y bebidas de alta calidad.
El Programa de Becas Cochran brinda oportunidades de capacitación a corto plazo para profesionales agrícolas de países de ingresos medios, mercados emergentes y democracias emergentes. Reciben capacitación práctica para desarrollar sus conocimientos y habilidades técnicos en áreas relacionadas con el comercio agrícola, el desarrollo, la gestión, las políticas y la comercialización de agronegocios.
Roel asistió a un programa de gestión de restaurantes dirigido por la Universidad Purdue. El programa le enseñó cómo diseñar e instalar una nueva cocina comercial, mejorar la calidad del producto, planificar y optimizar sus compras y administrar su inventario y sus finanzas.
Estas y otras lecciones le ayudaron a triplicar el tamaño de su restaurante original, La Perdiz, añadir un bar deportivo de estilo americano, comprar alimentos y bebidas estadounidenses por valor de 700.000 dólares e integrar un restaurante de 250 asientos en su cartera de negocios. Necesita contratar a 130 personas sólo para el nuevo restaurante, más de diez veces las 12 personas empleadas en su restaurante original.
Él y su equipo continúan utilizando cerveza, salsas, panes dulces, jugos, frijoles, carnes, embutidos y otros alimentos y bebidas estadounidenses importados para crear la deliciosa comida que ha convertido a su restaurante en uno de los más populares de la ciudad capital de Montevideo. . Uruguay. Además, recientemente firmó un contrato con un importante productor de whisky estadounidense para promocionar su marca en su bar deportivo.
Roel pudo aplicar lo que aprendió del programa en beneficio mutuo de las economías uruguaya y estadounidense al proporcionar alimentos y bebidas de mejor calidad a los consumidores, crear más empleos para los ciudadanos uruguayos y comprar más alimentos y bebidas estadounidenses de calidad.
