Muchos visitantes vienen a Uruguay para descansar. Sobre las playas de arena blanca más famosas del país, ubicadas en el Océano Atlántico, su marihuana legal si la arena y el sol no son lo suficientemente relajantes, y su cultura gastronómica centrada en las carnes para dormir. La vida es tranquila aquí, lo que lo convierte en un destino familiar perfecto. Se suele decir que los cambios culturales globales llegan a Uruguay con unos 20 años de retraso.
La capital, Montevideo, es una historia ligeramente diferente. El ambiente tranquilo y familiar se respira en zonas residenciales como Carrasco, Punta Gorda, Parque Rodó o Palermo, donde todavía es habitual ver niños jugando en las aceras durante el día. Pero el centro de la ciudad es mucho más vibrante, especialmente la escena culinaria en constante expansión. Un sendero fluvial de una milla de largo brinda acceso a los vecindarios más populares de la ciudad, lo que facilita la exploración de la metrópolis costera. Restaurantes clásicos como García, El Palenque o Café Misterio se comparten con restaurantes modernos como De Morondanga y República. Incluso entre el art déco y la arquitectura moderna de mediados de siglo del casco antiguo, hay muchos cafés de moda y nuevos restaurantes en edificios históricos.
Es un país carnívoro y tiene más parrillas (asadores) que cualquier otro restaurante. Según tradiciones centenarias, los cortes de la vaca entera, desde los intestinos hasta el rabo, se asan en fuegos de leña, muy cerca de la llama. Sin embargo, en la última década, una nueva generación ha comenzado a cambiar el panorama culinario. Los locales más de moda se centran en platos pequeños o raciones, mientras que las panaderías de masa madre y los restaurantes que se centran en las verduras y el pescado son cada día más populares. En caso de duda, búsquese un chivito, el rey de la comida nocturna después del bar, descrito por Anthony Bourdain como «la cúspide del arte de los sándwiches».
Sede: Montevideo, Uruguay, Marcela Baruch periodista, crítico gastronómico y sumiller. Colabora con numerosas publicaciones internacionales, es coautor de tres libros y escribe un blog en la siguiente dirección: PeregrinaGourmet.com.
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